Svijanské pivo s celou tohtoročnou úrodou starých, už nepoužívaných chmeľových odrôd obohatí pri príležitosti štvrťstoročia chmeliarstva Polepská blata tohtoročný vianočný stôl.

Bidlovka evokuje aj neľahkú prácu dávnych chmeliarov.

Storočné tradície pestovania chmeľu v Úšteckej oblasti pripomína v areáli spoločnosti Polepská blata v Oknech u Polep nielen spoločenská sála niekdajšieho zámku s barokovým štukovaným jezuitským stropom, ale aj malé políčko s niekoľkými prastarými odrodami chmeľu. Na tzv. Bidlovke sa na pamiatku dávnych chmeliarov pestujú starým spôsobom na drevených žrdiach (bidlách).

Pôvodným spôsobom pestovania chmeľu totiž bolo ovíjanie chmeľovej liany okolo dlhých drevených žrdí upevnených v podklade chmeľnice, až v modernej dobe žrde nahradili dnes obvyklé drôtené konštrukcie. Pre demonštráciu pôvodnej pestovateľskej metódy v areáli Polepských blat v Oknech u Polep osadil zakladateľ Polepských blat a Rytier chmeľového rádu Jiří Špringl už pred rokmi miniatúrnu ukážkovú chmeľnicu ôsmimi radmi žrdí s niekoľkými pôvodnými odrodami chmeľu, predchodcami dnešných vyšľachtených chmeľov.

K tohtoročnému 25. výročiu spoločnosti Polepská blata sa svijanský sládok Petr Menšík rozhodol celý výnos Bidlovky využiť na výrobu tohtoročného celkom výnimočného sviatočného piva. Spolu len asi osem kilogramov chmeľu odrôd Blato, Siřen a Lučan poslúžilo na posledné chmelenie piva Sváteční bidlovka, ktoré Pivovar Svijany s hrdosťou uvádza na vianočný a novoročný trh.

„Naším cieľom je nielen ponúknuť ďalšie zaujímavé remeselné pivo, ale pripomenúť súčasne aj storočnú históriu a bohaté tradície českého chmeliarstva v Úšteckej oblasti, kde sa chmeľ pravdepodobne pestoval ešte skôr ako na Žatecku. V dnes druhej najvýznamnejšej produkčnej oblasti sa chmeľ pestuje už od 11. storočia a miestne odrody poslúžili aj slávnemu šľachtiteľovi Karlovi Osvaldovi k selekcii klonov Žateckého poloraného červeňáka," hovorí Petr Menšík. „Starodávne odrody síce nie sú tak vybrané ako Poloraný Žatecký červeňák, ale majú špecifickú arómu a horkosť, ktoré dávajú Sváteční bidlovke nenapodobiteľný charakter."

Dve várky – celkom 400 hektolitrov – Sváteční bidlovky budú od začiatku decembra do konca roka na čape vybraných svijanských reštaurácií, kde nahradia inokedy v tomto čase obvyklý špeciál Svátek. Pivovar pri tejto mimoriadnej príležitosti vydáva aj zvláštnu sadu pivných táckov s motívom pestovania chmeľu v dobách minulých.